Notre Boucherie

Vous propose

boucherie

Venez découvrir notre exposition de viandes.

vente en lots

Pour une consommation durable et responsable.

Nos sélections de viandes

issues directement de nos élevages

LE PORC

cusiconage

Le porc en patois vaudois, porc de la race du Grand Porc Blanc élevé à Cossonay.

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LE BOEUF

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Le boeuf en patois vaudois, boeuf et de génisses de la race d’Hérens, élevé à Pampigny, Montricher, Yens, Cottens.

LE VEAU

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Le veau en patois vaudois, veau fermier élevé à Montricher.

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severy

Notre philosophie

Le respect

Nous gardons nos troupeaux conformément à leurs besoins, la détention, l’alimentation et la durée d’élevage font partie de nos priorités. Mais pas seulement, la mise en valeur de toutes les parties de nos animaux, nous tiens particulièrement à coeur. Nous n’achetons donc aucunes pièces de viande à l’extérieur, ceci donne un sens à leur entrée dans la chaîne alimentaire. Avec notre façon de travailler, nous pouvons vous proposer une viande de qualité supérieure issue d’une filière locale et durable.

ESPRIT DE TRADITION

Pour conserver les saveurs d’antan

L’élaboration de nos produits s’inspire pleinement des recettes traditionnelles et des méthodes qui ont traverser les temps.
L’utilisation des pièces nobles de nos porcs dans la fabrication de la saucisse à rôtir, le fumage lent à basse température pour notre saucisse aux choux et la maturation sur os, d’au moins 3 semaines pour notre côte de boeuf, en sont les exemples. L’affinage prolongé de produits crus avec des techniques inspirées des pays méditerranéens pour nos jambons crus ainsi que plus récemment, la mise sur le marché notre beef jerkey de la race d’Hérens nos positionne comme une boucherie qui allie tradition et innovation.

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