Notre viande de veau provient exclusivement de jeunes bovins élevés par notre éleveur.
Elle se remarque par sa couleur rosée, sa tenue et ses morceaux volumineux.
Sa structure et sa fibre sont affinées par une maturation de 21 jours. Ce temps de repos bonifie son goût, ce dernier étant largement influencé par la ration alimentaire simple et naturelle des animaux.
Elle se découvre à travers ses différents morceaux de viande fraîche à mijoter, tendrons, ragoûts, cou roulé à rôtir, longe, noix ou à griller, émincés, tranches, côtes.
Elle vous surprendra en grillade avec une côte de veau double juste poivrée et salée, à consommer légèrement rosée.
Elle se marie également volontiers avec un peu d'ail.
Elle entre comme ingrédient principal dans la saucisse de veau pur, maison.
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